Nel 1982 fonda la GPF&Associati, una società di ricerche e strategie sul cambiamento sociale e sui consumi, società di cui è attualmente Presidente del Comitato Scientifico.
Nel 1998 fonda - insieme ai colleghi dell'Università del Michigan - il gruppo CFI-GPF Italia, specializzato negli studi sulla customer satisfaction.
Il gruppo negli USA produce l'ACSI (American Customer Satisfaction Index) uno degli indicatori fondamentali dell'economia USA.
Nel 2005 la GPF&Associati modifica la propria denominazione in GPF e confluisce nel Gruppo Reti.
Fabris ha dedicato gran parte dell'attività professionale e di ricerca, così come della produzione scientifica e dell'insegnamento, al mondo del consumo.
Molti dei prodotti che oggi ci circondano e che sono diventate case historyes di successo traggono origine dai suoi studi: da Nutella a Mulino Bianco, dalla Fiat Punto alla Y10, dall'Emporio Armani all'ingresso di Zegna nell'abbigliamento. E', ed è stato, consulente e advisor di grandi gruppi multinazionali.
Ha avuto la grande fortuna di lavorare fianco a fianco ad imprenditori e a manager di grande valore da cui ha molto appreso. Che hanno rappresentato un costante polo dialettico - una sorta di principio di realtà - per l'elaborazione delle sue riflessioni.
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